Uma oportunidade para beber na fonte

Curso no Sul possibilitará aprendizado com enólogos

Por Marcos Graciani

graciani@amanha.com.br

Em uma iniciativa inédita, o capítulo gaúcho da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS) está oferecendo o curso Aprendendo com os Enólogos (veja programação completa no final do post). A atividade, que tem carga horária estimada de até 36 horas, é fruto de uma parceria da entidade com a Associação Brasileira de Enologia (ABE). “Reuniremos os mais reconhecidos enólogos brasileiros para ministrar aulas exclusivas sobre elaboração, terroir, potencial de guarda, defeitos e outros temas do mercado dos vinhos”, revela Andreia Gentilini Milan, presidente da ABS-RS. ”Será uma oportunidade única de conhecer e trocar ideias com profissionais que fizeram e fazem história ao elaborar ícones da vitivinicultura nacional”, garante Andreia. Além da ABE, o curso tem o apoio das vinícolas Don Laurindo, Casa Valduga,  Pizzato, Chandon do Brasil, Cave Geisse e  Aurora.

Entre os enólogos estão nomes de peso como Ademir Brandelli, Daniel Dalla Valle, Flavio Pizzato, Juliano Perin, além do jovem e talentoso André Peres Jr. As aulas serão ministradas dentro das vinícolas, onde os alunos poderão vivenciar na prática as experiências dos assuntos abordados. Todas as aulas serão acompanhadas de degustações. Ao obter mais de 75% de presença, o aluno receberá um certificado de participação emitido pelo ABS/RS. O investimento varia de acordo com o número de módulos (de R$ 700 para um módulo até R$ 2.070, opção para o curso completo. Associados da ABS-RS terão valores diferenciados). As inscrições podem ser feitas aqui.


CRONOGRAMA E CONTEÚDOS

MÓDULO 1

2 de Setembro
Local: Vinícola Don Laurindo
Professor: Ademir Brandelli
Conteúdo: 
• Envelhecimento de vinho
• Potencial de guarda

3 de Setembro
Local: Vinícola Casa Valduga
Professor: Daniel Dalla Valle
Conteúdo: 
• Vinificação 
• Outros produtos do setor vitivinícola


MÓDULO 2

7 de Outubro
Local: Pizzato Vinhas e Vinhos
Professor: Flavio Pizzato
Conteúdo:
• Tipicidade dos vinhos
• Terroir e seus fatores
• Denominação de Origem
• Mercado do vinho 

8 de Outubro
Local: Vinícola Chandon
Professores: Juliano Perin e Márcio Dallé
Conteúdo:
• Viticultura
• Elaboração de espumantes (método charmat)


MÓDULO 3

4 de Novembro
Local: Vinícola Cave Geisse
Professor: Carlos Abarzúa
Conteúdo:
• Elaboração de espumantes (método tradicional/champenoise)

5 de Novembro
Local: Vinícola Aurora (Unidade de Pinto Bandeira)
Professor: André Peres Jr.
Conteúdo:
• Sintonia fina do Vinho
• Defeitos do Vinho


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